€ 12,00
Spaghetti alla Carbonara ist ein ikonisches Gericht der italienischen Küche, das für seine Einfachheit und Cremigkeit beliebt ist. Die Zubereitung beginnt damit, dass die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente gekocht werden. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Carbonara-Sauce zu: In einer großen Pfanne die Speckwürfel oder den Speck in etwas nativem Olivenöl extra anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald der Speck fertig ist, den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel die ganzen Eier mit dem geriebenen Käse, traditionell Pecorino Romano, und einer großzügigen Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verquirlen. Sobald die Spaghetti gar sind, werden sie abgetropft und sofort mit dem Speck in die Pfanne gegeben, wo sie kurz angebraten werden, um ihr Aroma zu verbessern. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen und die Eier-Käse-Sauce unter kräftigem Rühren über die Spaghetti gegossen, bis eine glatte, mundfüllende Creme…
€ 12,00
Lasagne ist ein Klassiker der italienischen Küche, der auf der ganzen Welt für seine Güte und Vielseitigkeit geschätzt wird. Dieses Gericht besteht aus Schichten von Eiernudeln, durchsetzt mit einer reichhaltigen Fleischsauce, Béchamelsauce und geriebenem Käse. Lasagne beginnt mit einer Schicht Eiernudeln, gefolgt von einer Schicht Fleischsauce, zubereitet aus Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kräutern. Diese Schichten werden mit Bechamelsauce, einer cremigen Sauce aus Milch, Mehl und Butter, und geriebenem Käse, typischerweise Parmigiano Reggiano oder Pecorino, abgewechselt. Der Vorgang wird wiederholt, bis die Pfanne gefüllt ist, und abschließend wird eine Schicht Bechamelsauce und Käse aufgetragen. Die Lasagne wird gebacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und sich die Aromen vermischt haben. Sobald sie fertig sind, werden sie heiß serviert, in Portionen geschnitten und mit Genuss genossen.
€ 12,00
Tagliatelle al Ragù ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das für seine Einfachheit und seinen reichen und umhüllenden Geschmack beliebt ist. Tagliatelle, lange, breite Eiernudeln, werden in reichlich Salzwasser al dente gekocht. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Fleischsauce zu: In einer großen Pfanne fein gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten in nativem Olivenöl extra anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Dann wird das Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt) hinzugefügt, das gebräunt wird, bis es seine rosa Farbe verliert. Mit trockenem Rotwein vermischen und den Alkohol verdunsten lassen. Anschließend Tomatenpüree oder frische Kirschtomaten, Kräuter wie Lorbeerblätter und Thymian dazugeben und unter gelegentlichem Rühren mindestens eine Stunde köcheln lassen. Sobald die Ragusauce fertig ist, hat sie eine dicke Konsistenz und einen intensiven Geschmack. Anschließend werden die gekochten Tagliatelle abgetropft und mit der Fleischsoße…
€ 18,00
Scampi-Creme-Risotto ist ein raffiniertes Gericht mit delikatem Geschmack, das die Cremigkeit von Risotto mit dem unverwechselbaren Geschmack von Meeresfrüchte-Scampi verbindet. Die Zubereitung beginnt mit der Reinigung der frischen Scampi, die vom Panzer und den Eingeweiden befreit werden, wobei die Schwänze für das Gericht übrig bleiben. Die Scampi werden mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Petersilie gebraten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Anschließend werden sie aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt, während der Arborio- oder Carnaroli-Reis in derselben Pfanne geröstet wird. Nach dem Rösten wird die heiße Fischbrühe nach und nach unter ständigem Rühren zum Reis gegeben, bis der Reis gar ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat. Beim Kochen des Risottos werden die Scampi mit etwas Fischbrühe vermischt, um eine dicke und samtige Creme zu erhalten. Diese Sahne wird dem Risotto hinzugefügt, wenn es fast fertig ist, zusammen mit einem Schuss… 
