€ 18,00
Scampi-Creme-Risotto ist ein raffiniertes Gericht mit delikatem Geschmack, das die Cremigkeit von Risotto mit dem unverwechselbaren Geschmack von Meeresfrüchte-Scampi verbindet. Die Zubereitung beginnt mit der Reinigung der frischen Scampi, die vom Panzer und den Eingeweiden befreit werden, wobei die Schwänze für das Gericht übrig bleiben. Die Scampi werden mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Petersilie gebraten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Anschließend werden sie aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt, während der Arborio- oder Carnaroli-Reis in derselben Pfanne geröstet wird. Nach dem Rösten wird die heiße Fischbrühe nach und nach unter ständigem Rühren zum Reis gegeben, bis der Reis gar ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat. Beim Kochen des Risottos werden die Scampi mit etwas Fischbrühe vermischt, um eine dicke und samtige Creme zu erhalten. Diese Sahne wird dem Risotto hinzugefügt, wenn es fast fertig ist, zusammen mit einem Schuss…
€ 22,00
Tagliata di Manzo ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das sich durch in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch auszeichnet, das roh oder selten serviert, mit Kräutern und Gewürzen gewürzt und von frischen Beilagen begleitet wird. Die Zubereitung beginnt mit einem Stück erstklassigem Rindfleisch, vorzugsweise aus dem feinsten Teil wie dem Lendensteak oder dem T-Bone-Steak. Anschließend wird das Fleisch mit nativem Olivenöl extra, gehacktem Knoblauch, frischem Rosmarin und gemahlenem schwarzem Pfeffer mariniert und mindestens 30 Minuten ruhen gelassen, um die Aromen aufzunehmen. Anschließend wird das Fleisch auf einem heißen Grill oder einer heißen Grillplatte auf jeder Seite einige Minuten lang gegrillt, bis sich außen eine goldene Kruste bildet, das Fleisch innen aber zart und saftig bleibt. Nach dem Garen lässt man das Fleisch einige Minuten ruhen und schneidet es dann entgegen der Muskelfaserrichtung in dünne Scheiben, um es zarter zu machen. Das…
