€ 12,00
까르보나라 스파게티
스파게티 알라 카르보나라(Spaghetti alla Carbonara)는 단순함과 크리미함으로 사랑받는 이탈리아 요리의 상징적인 요리입니다. 스파게티를 소금물에 충분히 넣어 알단테가 될 때까지 요리하는 것으로 준비가 시작됩니다. 그동안 까르보나라 소스를 준비합니다. 큰 팬에 잘게 썬 베이컨이나 베이컨을 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 준비가 끝나면 팬에서 베이컨을 꺼내 따로 보관하세요. 큰 그릇에 계란 전체를 갈은 치즈(전통적으로 페코리노 로마노)와 갓 갈아 놓은 후추를 넉넉히 뿌립니다. 스파게티가 익으면 물기를 빼고 즉시 베이컨과 함께 팬에 넣고 잠시 볶아 풍미를 더합니다. 그런 다음 팬을 불에서 내리고 달걀과 치즈 소스를 스파게티 위에 붓고 세게 저어주어 부드럽고 군침이 도는 크림을 만듭니다.
€ 12,00
아라비아따 소스를 곁들인 펜네 파스타
Penne all'Arrabbiata는 매콤하고 맛있는 맛으로 유명한 이탈리아 요리의 고전 요리입니다. 준비는 간단하고 빠릅니다. 짧은 튜브 모양의 파스타인 펜네는 소금물에 알단테가 될 때까지 조리됩니다. 그동안 아라비아타 소스를 준비합니다. 팬에 잘게 다진 마늘과 붉은 고추를 엑스트라 버진 올리브 오일에 넣고 마늘이 황금색으로 변하고 칠리 고추의 향이 날 때까지 볶습니다. 이때 토마토 소스나 잘게 썬 신선한 방울토마토를 넣고 중불에서 몇 분간 끓입니다. 걸쭉한 농도에 도달하고 토마토 맛이 강해지면 소스가 완성됩니다. 익힌 펜네의 물기를 뺀 후 소스와 함께 팬에 바로 추가하고 몇 분 동안 볶아 풍미를 더합니다. 신선한 다진 파슬리를 뿌리고 원하는 경우 강판 치즈를 뿌려 요리를 완성합니다.
€ 12,00
치즈와 후추
카시오 에 페페(Cacio e Pepe)는 로마에서 시작된 이탈리아 전통 요리입니다. 간단한 준비지만 맛이 풍부합니다. 주요 재료는 파스타, 페코리노 로마노, 후추 이렇게 세 가지뿐입니다. 파스타(보통 스파게티 또는 톤나렐리)는 알단테로 조리한 후 물기를 뺍니다. 별도의 팬에 갈은 페코리노 로마노와 파스타 조리용 물을 넣고 크림을 준비하고 크림 같은 농도가 될 때까지 약한 불로 유화시킵니다. 그런 다음 파스타를 페코리노 크림과 함께 팬에 추가하고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 세게 섞습니다. 마지막에 갓 간 후추를 듬뿍 넣어 매콤한 맛을 더해줍니다. 페코리노 로마노와 추가 후추를 듬뿍 뿌려 장식한 요리는 뜨겁게 제공될 준비가 되어 있습니다.
€ 12,00
라자냐
라자냐는 이탈리아 요리의 고전으로, 그 장점과 다재다능함으로 전 세계적으로 높이 평가됩니다. 이 요리는 풍부한 미트 소스, 베샤멜 소스, 강판 치즈가 산재되어 있는 계란 파스타로 구성되어 있습니다. 라자냐는 계란 파스타로 시작하고 다진 고기, 토마토, 양파, 당근, 셀러리, 허브로 만든 고기 소스를 얹습니다. 이 층은 우유, 밀가루, 버터로 만든 크림 소스인 베샤멜과 갈은 치즈(일반적으로 파르미지아노 레지아노 또는 페코리노)로 번갈아 가며 만들어집니다. 팬이 가득 찰 때까지 이 과정을 반복하고 베샤멜과 치즈를 층으로 올려 마무리합니다. 라자냐는 표면이 황금빛이고 바삭바삭하며 맛이 섞일 때까지 구워집니다. 준비가 되면 뜨겁게 제공되고, 부분적으로 잘라서 즐겁게 즐깁니다.
€ 12,00
라구를 곁들인 탈리아텔레
Tagliatelle al Ragù는 단순함과 풍부하고 포근한 맛으로 사랑받는 이탈리아 요리의 고전 요리입니다. 길고 넓은 달걀 파스타인 탈리아텔레는 충분한 양의 소금물에 알단테가 될 때까지 조리됩니다. 그동안 미트 소스를 준비합니다. 큰 팬에 잘게 다진 양파, 셀러리, 당근을 엑스트라 버진 올리브 오일에 넣어 황금색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 고기(쇠고기, 돼지고기 또는 혼합 고기)를 추가하고 핑크색이 사라질 때까지 갈색으로 변합니다. 드라이한 레드 와인을 섞어서 알코올을 증발시키세요. 그런 다음 토마토 퓨레 또는 신선한 방울토마토, 월계수 잎, 백리향과 같은 허브를 넣고 가끔씩 저어주면서 최소 1시간 동안 끓입니다. 일단 준비되면 라구 소스는 걸쭉한 농도와 깊은 맛을 갖게 됩니다. 익힌 탈리아텔레의 물기를 뺀 다음
€ 18,00
스캠피 크림을 곁들인 리조또
스캄피 크림 리조또는 리조또의 크리미함과 해산물 스캠피의 독특한 맛이 어우러져 섬세한 맛이 나는 세련된 요리입니다. 준비는 신선한 스캠피를 청소하는 것으로 시작됩니다. 이 스캠피는 껍질과 내장을 제거하고 접시의 꼬리 부분을 유지합니다. 스캠피는 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 파슬리와 함께 황금빛 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 팬에서 꺼내 따로 보관하고 Arborio 또는 Carnaroli 쌀은 같은 팬에서 굽습니다. 구운 후에는 뜨거운 생선 국물을 밥에 점차적으로 첨가하고 밥이 익고 크림 같은 농도에 도달할 때까지 계속 저어줍니다. 리조또를 요리하는 동안 스캠피를 약간의 생선 국물과 섞어 걸쭉하고 부드러운 크림을 만듭니다. 리조또가 거의 완성되면 이 크림을 리조또에 추가하고 화이트 와인과 약간의 버터를 첨가하여 맛을 더욱