Babà al Rum

Il Babà al Rum è un dolce lievitato di origine polacca ma diventato un classico della pasticceria napoletana. Si presenta con una forma caratteristica a fungo o a ciambellina, imbevuto di sciroppo al rum che lo rende incredibilmente morbido e profumato.

Informazioni:

• Tempo di Preparazione: Circa 3 ore (include i tempi di lievitazione)
• Tempo di Cottura: 20-25 minuti
• Calorie per porzione: Circa 280 kcal

Allergeni:

• Glutine: presente nella farina
• Uova: nell’impasto
• Latticini: burro

Ingredienti:

• Per l’impasto:
  • 250 g di farina forte (tipo Manitoba)
  • 100 ml di latte tiepido
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 50 g di zucchero
  • 3 uova grandi
  • 100 g di burro morbido
  • Un pizzico di sale
• Per lo sciroppo:
  • 500 ml di acqua
  • 250 g di zucchero
  • 200 ml di rum scuro
  • Scorza di limone
• Per guarnire:
  • Panna montata (opzionale)
  • Frutta candita o fresca (opzionale)

Preparazione:

1. Preparare l’impasto:
   • Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
   • In una ciotola grande, unisci la farina e il sale. Aggiungi le uova e il latte con il lievito, e inizia a impastare.
   • Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi gradualmente il burro morbido a pezzetti e lo zucchero, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
   • Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
2. Formare e cuocere il Babà:
   • Imburra e infarina gli stampi specifici per Babà.
   • Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente e riempi gli stampi per circa la metà.
   • Lascia lievitare nuovamente fino a che l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo.
   • Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a che non sono dorati.
3. Preparare lo sciroppo:
   • In una pentola, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone.
   • Togli dal fuoco e lascia intiepidire, poi aggiungi il rum.
4. Imbevere i Babà:
   • Sforna i Babà e, mentre sono ancora caldi, immergili nello sciroppo fino a che non sono completamente saturi.
   • Lasciali sgocciolare e raffreddare su una griglia.
5. Servire:
   • Servi i Babà al rum con una guarnizione di panna montata e frutta candita o fresca sopra, se desiderato.

Note finali: I Babà sono migliori se consumati il giorno stesso, ma possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni. Assicurati che siano ben imbevuti di sciroppo per mantenere la loro caratteristica umidità e morbidezza.