Pasta e Fagioli

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Pasta e Fagioli è un piatto rustico e confortante della cucina italiana, tipico delle cucine povere regionali, ma amato in tutto il paese. Questo piatto abbina pasta corta e fagioli in un brodo ricco e aromatico, spesso arricchito con pomodoro, aglio, e erbe aromatiche, offrendo un pasto sostanzioso e nutriente.

Informazioni:

  • Tempo di Preparazione: Circa 20 minuti (se si usano fagioli in scatola)
  • Tempo di Cottura: Circa 40 minuti
  • Calorie per porzione: Circa 350 kcal

Allergeni:

  • Glutine: presente nella pasta.
  • Allergeni specifici: nessuno oltre al glutine, a meno che non si utilizzino ingredienti aggiuntivi.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di pasta corta (ditalini, tubetti, o simili)
  • 400 g di fagioli cannellini, già cotti (o freschi se preferisci cuocerli da zero)
  • 1 cipolla media, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 400 g di pomodori pelati, schiacciati
  • 1 litro di brodo vegetale o di carne
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato per servire (opzionale)
  • Rosmarino o timo fresco per guarnire (opzionale)

Preparazione:

  1. In una pentola grande, riscalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano trasparenti.
  2. Aggiungi i pomodori pelati e lascia cucinare per circa 10 minuti a fuoco medio.
  3. Aggiungi i fagioli e il brodo. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  4. Aggiungi la pasta alla pentola e cuoci fino a che la pasta non è al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
  5. Aggiusta di sale e pepe. Se il piatto risulta troppo denso, aggiungi un po’ più di brodo o acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
  6. Servi caldo, guarnendo con Parmigiano Reggiano grattugiato e, se lo desideri, un rametto di rosmarino o timo fresco.

Note aggiuntive: Pasta e Fagioli è un piatto che può variare molto da una regione all’altra in Italia, con alcune varianti che includono l’aggiunta di pancetta o prosciutto per un sapore più ricco. Può essere preparato anche in versione completamente vegetale, evitando ingredienti di origine animale. È un piatto che si conserva bene e spesso il giorno dopo è ancora più saporito, quando i sapori hanno avuto modo di intensificarsi.